PENANGANAN PASCA PANEN HORTIKULTURA

Mata Kuliah Penanganan Pasca Panen Hortikultura berbobot 4 sks, yaitu 2 sks teori dan 2 sks praktek. Mata kuliah ini diberikan pada mahasiswa Program Studi Produksi Tanaman Hortikultura di semester 6. Tujuan pembelajaran yang ingin dicapai adalah mahasiswa mampu menguasai konsep teoritis prinsip-prinsip penanganan pasca panen tanaman hortikultura sesuai standar keamanan pangan. Mahasiswa juga diharapkan mampu melakukan penanganan pasca panen tanaman hortikultura sesuai standar keamanan pangan, diantaranya seperti cara memperpanjang masa simpan komoditas hortikultura untuk mempertahankan kesegaran dan mutu komoditas sejak panen hingga sampai ke tangan konsumen. 

Mata kuliah ini terdiri dari 7 bahasan pokok diantaranya (1) ruang lingkup teknologi pasca panen tanaman hortikultura; (2) panen dan penanganan pasca panen tanaman hortikultura; (3) aspek biologi dalam penanganan pasca panen; (4) penyimpanan dan penanganan kerusakan hasil panen; (5) pengawetan buah-buahan dan sayuran; (6) produk olahan hortikultura; dan (7) pengujian hasil olahan. 

Pokok bahasan yang disajikan dalam mata kuliah ini pada dasarnya tidaklah dipahami secara terpisah namun merupakan suatu kesatuan sehingga diperlukan strategi pembelajaran yang baik. Kegiatan praktek dengan bobot 2 sks juga diharapkan dapat membuat mahasiswa lebih paham serta terampil dalam penguasaan materi.